鮭の南蛮漬け。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭に塩を振って臭み取りをしておく。
   (15分位。)
   キッチンペーパー等で水分をふき取る。

2. 2

   にんじんは千切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切り、青ネギは5cm長さ位に切り、生姜は千切りにする。

3. 3

   フライパンに◎を入れて軽く沸騰させる。
   砂糖が溶ければOKです。

4. 4

   沸騰したら米酢を入れて直ぐに火を止める。
   (米酢の酸味を残します。)
   保存容器に移しておく。

5. 5

   フライパンをキッチンペーパー等で拭き取り、サラダ油を入れて切っておいた野菜を入れて炒める。

6. 6

   炒めた野菜は漬け汁を入れた保存容器に入れる。

7. 7

   鮭は骨を丁寧に取り除く。
   一口大の斜めそぎ切りにする。
   酒をふっておく。

8. 8

   切った鮭に小麦粉を付ける。

9. 9

   フライパンに揚げ焼き程度のサラダ油を入れて熱し、鮭を両面こんがりと揚げる。

10. 10

    焼けた鮭を漬け汁の保存容器に入れて冷蔵庫で半日～漬けておく。
    お好みでレモンのスライスをどうぞ。