絶対本気！の、シュークリーム。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームを作る。
   鍋に牛乳、バター、さやから出したバニラビーンズとさやを入れて回りがふつふつとする位まで沸かす。

   

2. 2 ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜる。
   ふるった薄力粉を入れて混ぜる。

   

3. 3 牛乳を卵のボウルに少しずつ入れる。

   

4. 4 ザル等で濾す。

   

5. 5 濾した液を鍋に移し火にかける。
   とろみが付くまで焦げない様に混ぜる。

   

6. 6 バット等に移してぴったりとラップをして粗熱を取る。

   

7. 7 シューを作る。
   鍋に水、グラニュー糖、塩、バターを入れて火にかける。混ぜながら軽く沸騰させる。バターが溶ければOKです。

   

8. 8 火を止めてふるった薄力粉を入れてダマにならない様に混ぜる。
   火を付けて粘度が出るまで混ぜ続ける。

   

9. 9 溶いた卵を数回に分けて入れ、混ぜ合わせる。
   生地を持ち上げて3～4秒位で落ちる位まで混ぜる。

   

10. 10 クッキングシートの上に5センチ位の大きさに絞る。
    上にアーモンドダイスを乗せる。
    190度のオーブンで25～30分焼く。

    

11. 11 生クリームにグラニュー糖を入れてしっかりとツノが立つまで泡立てる。
    粗熱が取れたカスタードクリームに混ぜる。

    

12. 12 カスタードクリームを絞り袋に入れる。
    シューの上1/3を切って、カスタードクリームを絞り入れる。