材料少なくても美味しいあさりとピーマンのパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎとピーマンは荒めのみじん切り、パセリとにんにくはみじん切りにしておく。
2. 2 あさりは砂抜きして、ワイン大さじ２で口が開くまで蒸しておく。スープと身を分けておく。
3. 3 あさりの蒸し汁＋魚のあらなどでとっただしを温めておく。無い場合は、市販のあさりのダシダ（韓国の調味料）やフュメドポアソンなどをパッケージ通りに薄めて温めておく。
4. 4 ☆スープの量☆
   蓋を閉める炊き方：日本の炊き込みご飯風（アロース）なら米の1.2倍、硬めの仕上がりなら1.1倍、蓋を閉めずパエリアパンで仕上げるときは3倍のスープを準備
5. 5 鍋にオリーブオイルを入れて、中火で、ピーマンと玉ねぎをくったり甘みが出るまで炒めたら、ニンニクを加え、香りが出るまで炒める。
6. 6 米を加えて、オイルが全体に回り、表面が透明になるまで炒める。焦がさないよう注意。
7. 7 スープを鍋に入れて強火にかけて全体をまぜ、味を見て塩を加える。塩分の強いスープの場合は不要。表面をならし、蓋を閉めて沸騰するまで強火、その後15～20分ほど弱火で炊く。
8. 8 炊き終わりに10秒ほど強火にしつつ、あさりを上に並べて再度蓋をして15分蒸らす。
   できあがりにパセリを散らして出来上がり。
   レモンとアリオリソースを添えると最高。
9. 9 ☆グリルダッチオーブンでの作り方☆
   ７で沸騰したら表面をならし、ダッチオーブンモードで20分＋放置15分（コンロにより時間がかわるので注意）
10. 10 ☆パエリアパンでの作り方☆
    スープは米の3倍いれて強火でがんがん炊き、水分がなくなりかけたら10秒強火にして火を止め、あさりを並べて200度オーブンで10分ほど焼く。