炊飯器で簡単♪超微糖★粒あん レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆はさっと洗い、４倍くらいの水とともに鍋に入れ、沸騰してから２~３分煮る。
2. 2 アク抜きのため、一度煮汁を捨て、再度４倍くらいの水を入れ煮立たせる。
3. 3 煮立ったら、炊飯器の内釜に煮汁とともに入れ、保温スイッチを押す。
4. 4 あとは、豆が十分に柔らかくなるまでほったらかしでOK！
   だいたい２時間くらいで柔らかくなりますが、季節や豆の乾燥具合によっても変わってきます。
5. 5 指で力を入れなくても潰せるようになってればOKです。
   見た目は写真のような感じ。

   

6. 6 汁ごと鍋に移して（汁が多い場合はひたひたくらいまで汁を除く）、砂糖半量を加え、時々かき混ぜながら弱火で10分くらい煮る。

   

7. 7 残りの砂糖を加え好10分煮て、塩を加え好みの固さまで煮詰める。

   

8. 8 冷めると固くなるので、柔らかめぐらいで火からおろして下さい。

   

9. 9 ボウルに移し、ラップを貼付けて冷ますと、ツヤツヤになります。

   

10. 10 ※低めの温度でゆっくり煮るので、豆がふっくら仕上がります♪

    

11. 11 ※炊飯器の代わりに保温鍋（シャトルシェフなど）でも、同様に作れます。
12. 12 ※蜂蜜を入れる場合は、塩と同じタイミングで蜂蜜を加え、煮詰めて下さい。
13. 13 ※豆をあまり潰さないでツヤツヤに仕上げたい場合は、砂糖を入れて煮るときに、やさ〜しく混ぜて下さい。