☆簡単☆本格☆海老のあんかけ焼きそば♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を用意します。
   ☆海老(大)背綿を抜いて
   背中に切り目を入れます。
   ☆海老(小)４～５等分。
   ☆きくらげ水で戻しておきます。
   人参、玉ねぎ、キャベツも切っておく。

2. 2

   海老(大)を塩少々ふり、
   片栗粉をつけておきます。

3. 3

   多目の油で揚げ焼きにします。
   ある程度赤くなって火がやや通れば大丈夫＾＾

4. 4

   ３で使用したフライパンに
   ☆海老(小)
   ☆玉ねぎ
   ☆人参
   を入れていためます。

5. 5

   表面に火が通ったら、お水を１リットル程入れます。
   写真のようにひたひたになるようにしてください。
   そこにウエイパーを入れて煮込みます。

6. 6

   ５を煮ている間に別のフライパンに油を多めにしき、ほぐした麺を入れ、中火で焼きます。
   このときは２玉～３玉づつ焼いてください。

7. 7

   このくらいの焼き色になったら、ひっくり返して同じように焼きます。
   余りあせらずじっくりカリッと焼いてください。

8. 8

   ５にやや火が通ったら、
   ☆キャベツ
   ☆きくらげ
   を投入しさらに煮込みます。

9. 9

   キャベツにやや火が通ったら、
   ☆海老(大)
   ☆うずらのたまご
   を投入。
   しょうゆ、塩、お砂糖で味をつけます。
   少し濃い目に・・・味をつけます。
   砂糖を入れるのがコツ！

10. 10

    片栗粉はねっとりするくらい濃い目に溶いて、あんの具合を見ながら少しづつ入れます。
    お好みの堅さで止めて、
    麺にかければ完成です！！！
    
    個人的にはとろみがきつい方が好きです♪