板チョコでガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備：
   チョコとバター・卵は室温にもどし、卵白と卵黄に分ける。型に薄くバターを塗りオーブンシートをしいておく。焼くまでにオーブンを温めておく。薄力粉は２回ふるっておく。
2. 2 ボールにチョコレートとバターを入れて湯せん（約６０度）にかけゴムぺらで混ぜながら溶かし完全に溶けたら湯せんからはずし卵黄を一個ずつ加えそのつどホイッパーで混ぜ合わせる。
3. 3 別の水けも油気もついてないボールに卵白と塩をくわえ混ぜ合わせグラニュー糖を３回に分けて加え卵白がふってもなかなか落ちないくらいの硬さになるまで泡立てる。
4. 4 ２の生地のべースにメレンゲの１／２量を加えホイッパーで手早く混ぜる。
5. 5 ４に薄力粉をもう一度ふるいながら加えゴムべらできるように混ぜ合わせる。
6. 6 ５に残りのメレンゲを加えゴムべらで泡をつぶさないように気をつけながら手早くしっかりと混ぜ合わせる。
7. 7 ６の生地を型に流しいれて２～３回軽く落として空気を抜き１９０度で３５～４０分焼く。焼き上がったら網の上などにのせさましてから型からはずす。粉糖をかける。