南瓜で甘みをプラス☆鶏手羽元のグリーンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜は皮付きのままきれいに洗って薄切りにする

2. 2

   圧力鍋に分量外の水(大体600〜700cc)、太ネギの青い部分、生姜、鶏手羽元を入れて蓋をし、火にかける

3. 3

   重りが揺れ始めたら弱火にし、5分加圧する。5分経ったら火を止めて、自然に圧が抜けるのを待つ

4. 4

   南瓜は種をとり、皮付きのままスライス、パプリカは種をとり、食べやすい大きさに、茄子は斜め切り、ぶなしめじは食べやすい大きさに手で割く

5. 5

   茄子を分量外の水に5分ほど浸けてアク抜きする

6. 6

   茄子を水切りし、フライパンにオリーブオイルを引いて茄子を焼く

7. 7

   ココナッツミルクの半量を鍋に入れて中火にかける

8. 8

   沸騰したら残りのココナッツミルクとグリーンカレーのペーストを入れてよく混ぜる

9. 9

   圧力鍋の圧が下がったら、蓋をあけてネギ、生姜を取り出し、アクをとる

10. 10

    9のスープを250cc、8に入れる

11. 11

    南瓜とぶなしめじを入れて煮る

12. 12

    南瓜に火が通ったら、鶏手羽元と茄子、パプリカをいれる

13. 13

    パプリカに火が通ったらナンプラーと花見糖を加えて完成

14. 14

    今回使用のグリーンカレーペーストはこちら。業務スーパーで購入可

15. 15

    今回使用のココナッツミルク。こちらも業務スーパーで購入可

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    余ったスープは塩、ごま油、わかめ、胡麻を加えれば、わかめスープが完成します♪