【男の宅飯】本格趣味料理　豚骨スープの取り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚げんこつは1時間ほど水につけて、血抜きをしておく。
2. 2 豚げんこつを鍋に入れ、浸るくらいに水を張り、強火にかける。
3. 3 びっくりするくらい灰汁や汚れが出るので、適宜取りながら30分~1時間炊いていく。
4. 4 げんこつをざるにあけて、ゆで汁を捨てる。
   げんこつの血合いや汚れを水で洗い、鍋の汚れもきれいに洗い流す。
5. 5 再び、げんこつが浸るくらいの水を鍋に入れて、強火にかける。
6. 6 鍋が沸く間に、野菜を用意する。
   玉ねぎ、にんにくは外側だけ剥いておく。
   生姜は皮ごとスライスしておく。
7. 7 鍋が沸いてきたら、長ネギの青い部分、ニンニク、ショウガスライス、玉ねぎを入れる。
8. 8 強火をキープして、時々鍋の底をかき混ぜながら8時間~10時間煮込む。
   途中で足りなくなれば水を足す。
9. 9 白濁し、とろみのついたスープが出来上がり完成。