【男の宅飯】ツマミにオカズに 豚バラ角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラブロックを一口大に切り、生姜は皮ごと薄くスライスする。

2. 2

   鍋にお湯を沸かし、切った豚バラブロックを入れて、沸騰させる。
   灰汁が大量に出て来るので丁寧に取る。

3. 3

   灰汁が落ち着いたら、火を弱火にし、臭み消しの長ネギの青いところと生姜スライスを入れる。
   弱火のまま1時間程火にかけて、余分な脂を落とす(適宜灰汁を取る)。

4. 4

   豚バラブロックを火にかけている間に、大根の下ごしらえをする。
   まずは、大根の皮を厚めに剥き、厚めのいちょう切りにし、面取りする。

5. 5

   大根を沸騰したお湯に入れて20分程度下茹でする(竹串がすんなりささるくらいまで)。
   コンロが１つの場合、電子レンジの活用も便利！

6. 6

   下茹でし終えた大根は、一度水で流し、臭みを取っておく。

7. 7

   豚バラブロックの下茹でが終わったら、鍋からあけて、長ネギの青いところと生姜スライスを捨てる。

8. 8

   鍋を洗い、調味料と水を全て合わせ入れる。
   大根、豚バラ肉を加え、落し蓋をし、弱火で1〜2時間じっくり煮込む。

9. 9

   煮込み終わってから一度冷やして、味を染み込ませる。
   食べるタイミングで強火で温めて、全体にテリを出す。
   刻みネギをお好みで散らし完成！
   たっぷりの練り辛子と共にどうぞ！