白玉粉で◎もちもちオープン餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜はみじん切りにして、塩少々（分量外）をふり、5分置いてしっかり水気を絞る。
   セロリは5 mm角に切る。
   ニラはみじん切りにする。

2. 2

   レモンは輪切りを2～3枚取り、残りは絞る。梅干しは種を取りペースト状になるまでたたく。

3. 3

   豚ひき肉に塩、白こしょうを加え、ねばりが出るまでこねる。
   1の白菜、セロリ、ニラ、Aを加え、こねる。

4. 4

   白玉粉に水（分量外〈55cc目安〉）、2の梅干しを加え、耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。（パサつくようであれば水を足す）

5. 5

   4を6等分して、丸めてうすく伸ばす。3を6等分してのせる。

6. 6

   フライパンにサラダ油を熱し、5の生地を下にして入れる。水（分量外）を、全体の半分の高さが浸かるまで加え蓋をして弱～中火で蒸し焼きにする。（5分目安）

7. 7

   6の蓋をはずし、余分な水分を飛ばして底面に焼き色を付ける。

8. 8

   7を半分に切り、皿に盛る。2のレモンの輪切りを添える。
   2のレモンの絞り汁としょうゆを混ぜ合わせて添える。
   
   お好みでラー油を加えても◎