茄子の挟み焼き レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
たまねぎ、にんじんはみじん切り。
茄子を3～4ｍｍ幅の輪切りにし、水にさらしておく（10分程度）。 - 2 ミンチ、たまねぎ、にんじん、おから、パン粉、マヨネーズをボールに入れよく混ぜる。
- 3 茄子の水気を切ってキッチンペーパで軽くふいて、平たいスプーンなどで2を茄子に挟む。
-
4
3に小麦粉をまぶして油をひいたフライパンで中火で両面をこんがり焼く。（5分づつ）
その間、Aの青じそを千切り、貝割れの根元を切り落としておく。 - 5 Aを混ぜたものをフライパンに流して更に5分ほど煮詰める。
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