塩麹で下味！秋刀魚のおろし蒲焼風揚げ天丼 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
秋刀魚の頭、はらわた、骨をのけて三枚下ろしにしておき、塩麹をまぶしておきます。（30分くらい）
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2
1に片栗粉をまぶして、160℃の油で揚げてゆきます。
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3
キツネ色くらいに揚げます。
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4
フライパンに、サラダ油を熱し、玉ねぎと舞茸を焼きます。醤油をひとまわしかけ味をつけます。
真ん中に2の揚げた秋刀魚を入れて、大根おろしをバラバラにのせます。
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5
☆を混ぜ合わせたのを、4の中に回し入れる。秋刀魚を崩さないように、味をつけます。ご飯の上に、4を1尾（4枚）のせます。
出来上がりです。
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