柔らか味しみ豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラブロックを常温に戻してから、４～５ｃｍ幅に切ります。
2. 2 ボールに豚バラを入れ、醤油と粉末乾燥生姜を揉み込み、１５分ほどおいておきます。
3. 3 フライパンに分量外の油を引き、中火でフライパンを温めます。
4. 4 火を弱火にしてから、フライパンで豚バラの脂身を２分ほど焼きます。
5. 5 豚バラの各面も軽く焼きます。
6. 6 鍋に焼いた豚バラと、ボールに残った醤油を入れます。
7. 7 醤油が煮詰まるまで、鍋を弱火にかけます。
8. 8 醤油が煮詰まったら、料理酒を加え、５～６分煮詰めます。
9. 9 鍋に砂糖とローリエ、水を加え落し蓋をして最も弱い火にかけます。
10. 10 アクをとりながら、１時間煮込みます。
11. 11 大根の皮を向き、４ｃｍ幅に切ります。
12. 12 大根をルクエに入れ、フタをしてからレンジ600ｗで８分加熱します
13. 13 鍋に大根を入れ、落し蓋をしたら、最も弱い火で２時間煮込みます
14. 14 火を止め、冷まします。
15. 15 冷めてきたら、脂が白く固まって浮くので、それを取り除けば出来上がりです。
16. 16 食べるときには、弱火で温めてからいただきます。