竹の子と菜の花の煮物。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   竹の子の水煮は、下から2～3cmほどの固い部分は除いて使います。（除いた部分は、レシピID:1140001120で使っています。）

2. 2

   縦横2等分に切り、さらに中心から3等分ずつに切ります。
   
   熱湯で3分くらい、アク取りのため下茹でをします。終わったら湯を捨て、流水で洗って、白い粉を落とします。

3. 3

   厚揚げは6cm角のものを使い、縦に2等分にした後、それぞれ斜めに2等分にして、細長い三角形に切りました。
   
   （竹の子の形に似せています。）

4. 4

   鍋に水と竹の子を入れて、強火にかけます。沸騰したら中火にし、★の材料（ほんだし、砂糖、みりん、酒）を入れて5分ほど煮てから、しょうゆを加えます。

5. 5

   竹の子の固い部分が柔らかく煮え始めたら厚揚げを加え、落とし蓋をして2～3分煮て下さい。
   
   菜の花を加えてさらに2～3分ほど煮て、厚揚げに煮汁が十分絡めば完成です。