里芋と豚ひき肉のあったか生姜スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮をむいて一口大の乱切りにする。流水で洗ってぬめりをとり、ざるに上げる。
   片栗粉を水で溶いておく。
   生姜は半量を粗みじん、半量を針生姜にする。

2. 2

   鍋にごま油、粗みじんの生姜、鷹の爪を入れて弱火にかけ、じっくり炒める。豚ひき肉も加え、中火でほぐしながら炒める。

3. 3

   豚ひき肉の色が変わってきたら里芋を加えて軽く炒める。

4. 4

   水と切り昆布を入れて煮立たせ、アクと余分な油をすくいながら里芋がやわらかくなるまで7〜8分煮る。

5. 5

   みりんと醤油を加える。味をみて、足りなければ塩でととのえる。

6. 6

   水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせ、ゆるめのとろみをつける。
   器に盛り、針生姜を天盛りにする。