紫いも餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮をむいた紫いもは、２㎝角に切って、３０分ぐらい水にさらしておく。
2. 2 水を切り、鍋に入れる。紫いもに被るぐらいの水を入れる。
3. 3 強火にかけ、沸騰したら中火にして約１０分。竹串が刺さるまで火が通ったら、火を消してお湯を捨てる。
4. 4 残った水分を蒸発させるために、また中火にかける。
5. 5 火を消して、鍋に入れたまま、木ベラで紫いもを潰す。
6. 6 砂糖を入れ、中火にかける。焦げないように、木ベラ混ぜながら砂糖を溶かす。
7. 7 砂糖が溶けて、紫いもと馴染んだら、火を消す。
8. 8 出来上がり(・∀・)