揚げずに簡単！ピリ辛エビチリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老の殻をむき、背わたを取る。ボールに入れ、塩、酒を揉み込みしばらく置き、水で洗い流して臭みを取る。
   白ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにしておく。

2. 2

   生姜をすり下ろして生姜汁を作り、ボールに入れた海老に生姜汁、酒、塩小さじ３分の１で下味をつけておく。
   溶き卵、片栗粉大さじ３を入れ、海老に衣をつける。

3. 3

   フライパンを中火で熱し、多目のサラダ油を入れ、海老の両面を焼く。一度皿に取り出しておく。

4. 4

   中華鍋にサラダ油を入れ、生姜、にんにく、ネギのみじん切りを入れ軽く炒める。豆板醤も入れて炒める。
   水カップ１を入れて沸騰させる。

5. 5

   ケチャップ、醤油、料理酒、鶏ガラスープの素を入れ、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１，水大さじ１）でとろみを付け、エビを戻し入れる。

6. 6

   ごま油を入れて風味を付けて、皿に盛りつける。
   彩りに、残しておいたネギのみじん切りを上にかける。