失敗しないチャーハン（焼飯） レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をみじん切りで用意します。
   
   ★ご飯は卵に絡めてほぐしておき、味塩コショウを一振りして味付け

   

2. 2 強火で熱した鍋へ多めに（ひたひたになるまで）油を入れます。
   
   ★ウオックパンを使うと中華鍋に近い熱を伝えられます

   

3. 3 生姜に焦げ目がつくまでよく炒めます。
   
   ★生姜の辛味を消して出来上がり時の油っぽさを緩和させるため。

   

4. 4 たまねぎを入れて透明になるまで炒め、味塩コショウを一振りします。

   

5. 5 肉（またはハム）を入れて炒めます。
   ※豚肉の場合は味塩コショウで下味をつけてから炒めます。
   
   ★炒め終わったら別の皿に退避。
   失敗しないチャーハン（焼飯）作り方5写真

   

6. 6 ひたひたになるまで油を入れます。
   
   ※熱の伝わりを良くするため、少量で炒めます。

   

7. 7 5番の具を1/4入れて炒めます。
   
   ★炒める量が少ないほど熱が伝わりやすいので、飯がパラパラになる確率が高いです。

   

8. 8 1で用意したごはんを1/4入れて炒めます。
   
   ★鍋を揺すりながら箸かたまじゃくしで円を描く様に回し、水分を飛ばします。

   

9. 9 8番の段階で、お米がパラパラになるまでかき混ぜて炒めます。
10. 10 最後に残った生野菜を全て入れてシャキシャキ感が残るように軽く炒めます。
    
    ★10～20秒程度で十分です。

    

11. 11 9番で味見をして足りなければ味塩コショウで調整し、完成
    
    ★残りは同じ様に6～10までを3回繰り返します。

    

12. 12 コツ
    ・必ず2～10まで強火で調理
    ・油は多めに
    ・冷や飯を使って先に生卵と混ぜてほぐす
    ・生野菜の炒めは20秒以内（野菜から水分が出るため）
13. 13 ・出来れば中華鍋の形に近いテフロンのウオックパンで
    ・鍋を揺すりながらかき混ぜて絶えず手を休めないこと