下味冷凍◇生鱈のオニオンソース漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 鱈の切り身に塩をふって10分ほどおく。キッチンペーパー等で水気をしっかりとってからこしょうをふる。
   手で軽く触って飛び出てる骨があれば骨抜きで抜く。
2. 2 ○を混ぜ合わせてオニオンソースを作る。
3. 3 食品用ポリ袋(厚手のもの)に(2)と鱈を入れる。空気を抜いて袋の口を固く結ぶ。
4. 4 トレーやバット等にのせて冷凍する。
   ※鱈の骨で袋に穴が空してしまう事があるので、受け皿の上にのせて冷凍します。
5. 5 凍った(4)をポリ袋ごとフリーザーバッグに入れて密閉する。再び冷凍庫に入れて保存する。
6. 6 保存期間は2~3週間です。
   トレーやバット等にのせて冷蔵庫の中で自然解凍し、加熱調理してください。
7. 7 【鱈のソテーの作り方】
   鱈についたオニオンソースを拭い小麦粉(分量外)をまぶす。バター(分量外)を熱したフライパンで両面色よく焼く。
8. 8 焼いた鱈を皿に移し、空いたフライパンでオニオンソースを飴色になるまで弱火で炒める。塩こしょうで味を調え、鱈にソースをかけていただく。