❖エシャレットの糠漬け❖簡単な和の副菜❖ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 100円以下
咲花だやんCafe
便秘予防や血糖値・コレステロール対策を考慮したエシャレットの糠漬けです。少し変わった食べ方ですが好みの味の為、掲載しました(*^-^*)
材料（1株人分）
- 糠床 適量(御自宅の糠床に入れて下さい)
- エシャレット １株
- 漬ける時に使用するご自宅の塩 適量
作り方
-
1
糠床をお手入れした後に水洗いしたエシャレットの茎を包丁でカットし
乾いた布巾で水気を軽く拭きとる
エシャレットに塩を軽くふり全体に塩を馴染ませ糠床に漬ける -
2
エシャレットは独特の臭いがある為、気になるようでしたら封が閉じられる保存袋に①のエシャレットを入れて漬けこんで下さい。その場合も通常通り室温(25℃前後)で漬けます(工程③参照)
-
3
※季節により漬け時間が変わります（浅く漬けたい場合は半日）冷蔵庫に糠床を入れた場合、１日間漬け込むと発酵されます。今回は冷蔵にて１日漬けました。常温では８時間位がベストだと思います
- 4 【注意事項】エシャロットはエシャレットと野菜の品種が違う為 漬かりが若干異なります。エシャレットのご使用をお薦めします。
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【ナチュラルフードコーディネーター&パンマイスター/共に指導員資格所持】
古民家Cafe風のスイーツ・和食やパンのレシピ等を少しずつ掲載していく予定です。
1〜2人分・発酵食品を使用するお料理 ゆるマクロビが主です。まだKitchenを始めてばかりですが宜しくお願いします。
最近、ブログも始めました https://plaza.rakuten.co.jp/dayancafe/
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