サイズと形がポイントだと思います。大きすぎると中まで漬からないです。細かく切ってキムチ漬にすると、卵黄と合うんじゃないかと思います。お酢に晒したほうがアクが無くなるのかなと思い浸けていますが、晒し無しだとどうなるのかは試していません…。
長芋をどうしてもキムチで漬けたかったんです。出来心だったんです……。長芋安いですし食感が楽しいので美味しく食べたいなと思った結果がこれです。
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