お肉を塩麹に漬けこむ時間は長い方がより柔らかくなると思います。 煮込むときは焦がさないように火力の調節に気を付けましょう。
肉に塩麹を使うと柔らかくなりますね。今回は煮豚に使いました。
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美味しくいただけます。