ブルーベリーの自家製酵母ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1
   すべての材料をHBでこねて、なめらかになったら、生地を4等分に分けて、まるめてベンチタイム30～40分

   

2. 2 生地を平たくのばし、生地の中心にむかって3回折って棒状にのばし、一方の端をつぶして、はんたいの端をつつみこんで、しっかりとめる。

   

3. 3 成形したら、60分～90分ほど発酵させる。（室温が高ければ発酵時間を短く、室温が低ければ長めに、お好みで調節してください。）

   

4. 4 すこしふっくらしたら、砂糖大さじ1を入れた湯で、片面30秒～1分ほど茹でる。

   

5. 5 210℃のオーブンで、20分ほど焼く。