子どもと一緒に♪手打ちうどん！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 90ccの水の一部を少しあたため、塩をとかす。塩水と残りの水を混ぜる。
2. 2 ビニール袋（できればチャック付のしっかりしたもの）に粉と①の水を入れ、しばらくモミモミ。

   

3. 3 だいたいまとまるようになったら、ひとまとめにして、袋の口を閉じて20分ほど置いておく。
   粉っぽさが残っている程度でOK。

   

4. 4 おいてある間に粉と水がなじみます。
   さあ、これからこねましょう♪
   足で踏んで、平らになったらまとめなおして、を5分ほど。

   

5. 5 この時点でほぼ粉っぽさがなくなっていれば、このままでOK。
   粉っぽいようなら、水を5cc加えてまた5分、を繰り返す。
6. 6 子どもにやらせるならば全部で45分程度、大人だけでちゃっとやるなら30分程度踏んではまとめ、を繰り返すと滑らかに。

   

7. 7 ポリ袋でやると簡単に破れてしまうので、透明な厚手の袋か、チャック付の袋（今回は途中から新鮮保存バックを使用）の方がよいです。
8. 8 丸めて袋に入れて、夏場なら1時間程度、冬場なら2～3時間放置。今回は3時間半放置してました。

   

9. 9 袋のまま麺棒（うちはラップの芯（笑）で伸ばす。
   袋から出して伸ばす場合は打ち粉（小麦粉）をしっかりかけてくっつかないように。

   

10. 10 細く切れるなら、厚さ3ミリ。太切りならなるべく薄く。
    新鮮保存バッグ大（32×25）いっぱいまで伸ばすと太切りにちょうどよい厚さ。
11. 11 ちなみに、縦の長さがうどんの長さになります。
12. 12 袋から出して打ち粉（小麦粉）をして三つ折に。包丁で好みの太さに切る。
    きり始める頃にお湯（1.5～2リットル）をわかすといい。

    

13. 13 これはけっこう太い＆厚いので、出来上がりはかなり太麺になりました。

    

14. 14 沸騰したお湯の中にバラバラといれ、お箸でかきまぜる。
    そのまま中火～強火でグラグラ。
    10分～15分。
15. 15 ふきこぼれそうなときは、お水をお鍋に少し入れる（びっくり水）。
    途中、1本取り出してみて、流水で洗い、固さがよければザルにあげる。
16. 16 お水でよく洗い、ぬめりをとり、氷水で冷やしてできあがり♪