麹調味料 「中華麹の基本の作り方」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   清潔な容器に乾燥麹と塩を入れてよく混ぜておく。

2. 2

   ●の材料をフードプロセッサーでペーストにする。

3. 3

   1の容器に2でペーストにした材料を加えよく混ぜる。

4. 4

   ヨーグルトメーカーで55〜60℃で8〜10時間保温。
   
   又は
   
   容器の蓋を半開きにして1日1回かき混ぜる。
   
   ・夏は5〜7日間
   ・冬は7〜10日間
   毎日混ぜたら完成。

5. 5

   【中華だし大さじ1のレシピを→中華麹大さじ1.5〜3程度】にして使います。