くるみの皮入りべこもち レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を全てボウルに入れて混ぜる。
   
   皮のせいで少しまとまりにくいので水を1gずつ足して調整する。

   

2. 2 （せいろのスペースに別のお菓子に使うもち米を一緒に蒸しています。）
   
   蒸し器のお湯を沸かして強火で20分蒸す。

   

3. 3 濡らした晒しの布巾で練る。触れるくらいになったら手で練る。

   

4. 4 型は水で濡らしておき、生地を型に合わせて厚みを同じようにして押し込む。
   
   隅々まで同じように押すと形がきれいに起こせます。

   

5. 5 コツを掴むとキレイにできます。最初は消極的に押すので形がきれいに出ないですが、思い切って押してみてください。
   
   取り出す時は端っこに竹串を刺して持ち上げる。

   

6. 6 強火で7分蒸す。

   

7. 7 うちわであおいで表面がベタつかないようにする。

   

8. 8 裏面もうちわであおいでから、出来上がりです。
   
   触ってもベタつかないようになったらラップで包む。

   

9. 9 くるみの皮は、くるみを他の菓子やパン焼きに使う時に必ずローストしています。
   
   その方が断然おいしいです。ローストすると必ず皮が剥がれて袋の下に溜まるので使ってみました。
10. 10 くるみの皮を使わない時はぬるま湯18g +2~3gでまとまります。