♦️乾燥 ひよこ豆(=ガルバンゾー)の水煮/戻し方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥ひよこ豆を保存容器の半分まで入れる
   
   ※茹でたら倍量に膨らむので 出来上がりを保存容器に戻す場合は半量にするといいです

   

2. 2 さっと洗ってから
   ひよこ豆の倍量の水を入れる
   
   蓋をして冷蔵庫で半日ぐらい吸水させる

   

3. 3 夕方仕込んで朝になったらこれだけ膨らんでいます

   

4. 4 保温調理鍋があればとても便利！
   
   吸水させたひよこ豆の水を切り鍋に入れる
   
   水の量は鍋のサイズによって変わるので、目安としてはひよこ豆の3倍ぐらいたっぷりと
   ♦塩はまだ入れない

   

5. 5 最初に沸騰したら真ん中にアクが集まるので取る
   
   その後は火を弱めて豆が柔らかくなるまでコトコトと煮る(30〜60分)
   
   途中で水が少なくなれば足す

   

6. 6 保温鍋なら2時間放ったらかしでこんな感じ

   

7. 7 好きな固さになったらそのまま冷ます
   ♦塩味をつけたい時は塩を入れてから冷ますと味が入りやすい

   

8. 8 保存容器に茹で汁ごと入れて
   冷蔵保存なら4日ほど
   
   冷凍する場合は水を切ってから保存する。冷凍庫の臭い移りや冷凍焼けしなければ2ヶ月ぐらいは余裕で保存しています