【さつまいも】自家製のねっとり干しいも レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは蒸して輪切りにする。
2. 2 バットにクッキングペーパーなどを少しくしゃくしゃにして、輪切りのさつまいもを並べる。
3. 3 風通しの良いところで日光に当てながら干す。時々ひっくり返す。
4. 4 このように、同じいもでも場所によって水分量がちがいます。
   左側の方がねっとりしておいしいです。

   

5. 5 自家製干しいもでおいしくできるのはシルクスイート、紅はるかなど、しっとり系のさつまいもです。
   
   そのかわりカビやすいということもあります。
6. 6 さつまいもは蒸してから皮だけを剥き、1本まんまの干しいもにしたり、切り方を変えるとまた変化があって楽しいです。
7. 7 蒸す前に、皮を厚く剥いてから蒸すとさつまいものアクが実に回らないので色がきれいな干しいもができます。
   
   生の時に輪切りにして数分経つと断面に「輪」が出てきます。
   これがアクです。
8. 8 その「輪」の内側を剥いて蒸します。
   
   厚く剥いた皮？も蒸して
   これも干しいもにします。
   
   皮を厚く剥いたさつまいもは黄色がキレイに出来上がりますよ。
9. 9 干しいもを作るうちにいろいろ発見があって、同時に店頭でも見てみるとなぜか色がキレイな干しいもがある。
   
   そして、厚く剥いた皮っぽい干しいももある。なるほど〜❣️と思いました。
10. 10 だから、干しいもは高いんですね❗️
    だから、作るのも楽しいですよ。
    
    秋になったらしっとり系のさつまいもで宝石のような干しいもを作りたいと思います。
11. 11 これは、しっとり系ではなかったようです…
    スーパーで品種が書いてなかったものですから。
    
    でも、おいしかったですよ‼️