基本の寿司飯（ちょうどいい味です♫） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【寿司酢】
   
   米酢に上白糖と自然塩を加えてゆせんにかけて溶かす。

   

2. 2 たくさん作っておいて、2合分なら○○gと量ると使いやすいですよ。

   

3. 3 今回は2合分なので
   72gです。
   
   1gとか多くても少なくても大丈夫ですよ…（笑）

   

4. 4 米は2合、300gを量り、研いでからザルに上げて30分くらいおき、炊飯器の内釜に入れる。
   
   水は米の1.2倍の360gより少し多めの370g量る。

   

5. 5 炊き上がったらすぐにほぐして分量の寿司酢を合わせる。
   最初、びしょびしょで大変不安になるが吸い込まれるので大丈夫です。

   

6. 6 急ぐ時はボウルに移して厚みを薄くして風に当てる。（ベランダなど）
7. 7 寿司飯は少し温かいのが北海道流なんだそうです。たしかに、回転寿司でも温かいかも。
   
   握り寿司はすぐにたべるなら温かいシャリもいいけど…⁉️
8. 8 シャリが余ったらラップに包んで冷凍して、電子レンジで加熱でまたおいしくいただけます。
   
   冷凍する時は必ず【シャリ】ってわかるようにしてね。
9. 9 【材料表】
   米2合　1合150g×2で300g
   研いで吸水後の重さは
   1.33倍の399g
   炊飯後の重さは
   2.33倍の699g
   
   米3合450g
   給水後599g
   炊飯後1049g
10. 10 【米2合分の合わせ酢】
    米2合300g
    炊飯の際の水370g
    
    塩7g
    上白糖25g
    米酢40g
    合わせ酢合計72g
11. 11 【米3合分の合わせ酢】
    
    米3合450g
    炊く時の水554g
    
    塩10g
    上白糖37g
    米酢60g
    合わせ酢合計107g