デコポン(不知火)の余った皮で作るピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 デコポンを4等分にして、中身を外し、皮の重さをはかる。
   鍋に皮と多めの水を入れ、火にかける。
   沸騰後、弱火にして5分煮る。
   ザルにあけて、軽く水気を切る。
   この工程を3回行う。

   

2. 2 皮の内側の白い部分をこそげ取り、たっぷりの水に浸けて、一日ほど置く。
   ※途中、3回ほど(6時間おきに)水を替えると苦味がかなり減ります。
   一日経ったら皮をスティック状に切る。
3. 3 鍋に②の皮、砂糖半量、ひたひたの水を入れて、クッキングシートで作った落とし蓋をのせて、火にかける。
   沸騰したら弱火にし、30分経ったら落とし蓋を外して水分を飛ばす。

   

4. 4 水分がある程度飛んだら落とし蓋をして、そのまま半日置いておく。
   ※涼しい部屋で蓋をしておいてください。
5. 5 半日経ったら、落とし蓋を外し、その鍋に残りの砂糖、ひたひたの水を入れる。
   落とし蓋をのせて、火にかけ、沸騰したら弱火にし、30分経ったら落とし蓋を外して水分を飛ばす。
6. 6 天板の上にクッキングシートを敷き、その上に皮を並べ、100度に予熱したオーブンで30分加熱する。
   その後、網の上に広げ、丸一日乾かす。
   お好みの固さになったら出来上がり。