下処理なし！さつま芋のつるのスパイシーきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】
   芋づる（さつま芋の葉柄）を、2～3cm長さに切る。

2. 2

   【下ごしらえ】
   コンニャクを、切った芋づると同じようなサイズの薄い細切りにする。

3. 3

   【下ごしらえ】
   切干大根が2～3cm長さになるようザクッと刻んで、水大さじ2に浸しておく。

4. 4

   小さめのフライパン（直径20cm程度）にサラダ油を入れ、中火にかける。
   温まったらクミンシードを入れる。

5. 5

   シュワシュワ泡が出たら10秒混ぜ、芋づるを入れる。

6. 6

   たっぷりの油で1分ほど揚げるように炒めたら、コンニャクを加えさらに1分炒める。

7. 7

   芋づるがしんなりしたら、☆と砂糖、塩を入れる。
   
   ひとまぜしたら切干大根を水ごと入れる。

8. 8

   切り干し大根の水気がなくなってきたら、フライパンの空いたところに醤油をじゅわっと入れて、泡だったところに具をからめる。

9. 9

   火を止め、ナツメグパウダーをかける。
   ほんのわずかを、指先でつまんで、ハラハラと全体に薄くふりかけて混ぜる。
   
   この料理では、ナツメグをかけたと分かるほど香りがしたらかけすぎ。