基本のパン生地~リーンタイプ（あっさりタイプ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉をボウルに入れて
   その上に上白糖、塩、イーストを置く。
   
   全部を粉の上に計ってしまうから計量間違いに気をつける。
   
   そして全体を混ぜる。

   

2. 2 真ん中を窪ませて水を加えてカードで混ぜる。

   

3. 3 ここまで混ぜて
   10分くらい放置しておいてもいい。
   
   水分が行き渡ってこねやすくなる。

   

4. 4 そのままこねてしまってもいいですよ^ ^
   
   台の上に取り出してこねる。

   

5. 5 表面がだいたいツルッとなったらバターを置き、広げるように伸ばす。

   

6. 6 生地もひらべったくしつつ
   バターを塗りつけるように混ぜていく。

   

7. 7 バターが混ざったら
   ボウルに入れてラップする。
   
   このまま常温でもいいし
   オーブンの発酵機能で発酵させてもいい。
   
   2倍くらいの大きさになるまでほっておく。

   

8. 8 二個あるのは
   リッチ生地とリーン生地を同時に作ったからです。
   
   2倍になったら
   台の上に取り出して
   ぺったんこにする。

   

9. 9 だいたい同じ厚さにする。

   

10. 10 カードでだいたい6等分にする。
    
    この時厚みが均等じゃないと
    大きさが不揃いになる。

    

11. 11 リッチ生地もリーン生地も丸めていきます。

    

12. 12 丸めをきちんとしないと
    あとで不格好になります。

    

13. 13 オーブンの天板に並べます。
    
    リッチ生地とリーン生地を同時に作っているので
    12個ありますが
    
    本来は6個です。
    
    霧吹きをたくさんして
    そのまま常温かオーブンの中で発酵させます。

    

14. 14 また2倍になるまで発酵させる。

    

15. 15 切り込みを入れて、サラダ油を小さじ1/2くらい切り込み部分にたらす。

    

16. 16 オーブン180℃で12分焼く。
    
    リッチ生地は焼き色が強く付いていますね♫

    

17. 17 奥の方はリッチ生地です。手前はリーン生地の焼き上がりです。