✳︎とっておきの贅沢ガトーショコラ✳︎ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にオーブンシートを敷く。型よりも少しはみ出るくらいが良い。オーブンを１８０度に余熱する。

   

2. 2 卵黄と卵白を分ける。チョコレートとバターは同じボウルに。ココアと薄力粉を合わせて茶漉しでふるっておく。

   

3. 3 チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かす。滑らかになったら生クリームを混ぜる。

   

4. 4 手順③と同時進行で、卵白を泡立て る。グラニュー糖の半量を２回に分けて加えながら６分立てにする。
5. 5 卵黄に残りのグラニュー糖を加えてマヨネーズ状になるまで混ぜる。

   

6. 6 ③のチョコバタクリームを加えて混ぜる。

   

7. 7 メレンゲの４分の１を加えて混ぜる。

   

8. 8 ココアと薄力粉を加えて混ぜる。固くて混ぜにくいようならメレンゲを少し足す。
9. 9 残りのメレンゲと合わせて出来るだけ泡を潰さないように混ぜ合わせる。ヘラが望ましいけど私は苦手なので泡立て器で・皿・

   

10. 10 生地の完成♬

    

11. 11 型に生地を流し入れて１７０度のオーブンで３０分焼く。

    

12. 12 焼き上がり♬オーブンから出してすぐは高さがあってひび割れてる。

    

13. 13 粗熱が取れた頃には低くなってひびが目立たなくなる。型のままラップを被せて冷蔵庫で丸１日休ませる。

    

14. 14 丸１日経って完成♬ギュッと詰まって美味しそう。

    

15. 15 食べきれない場合はカットしたものをラップに包んで冷凍保存♬食べたい時に前もって冷蔵室へ移して自然解凍・皿・

    

16. 16 １５ｃm丸型で♬
    チョコ１００ｇ
    バター６０ｇ
    生クリーム４０ｇ
    卵２個
    グラニュー糖４０ｇ
    ココア４０ｇ
    薄力粉４ｇ

    

17. 17 森永ダースのビター♬細かくする手間が省けるので便利。分量的に少し足りないけど問題なし。コラボパッケージ色々・皿・

    

18. 18 森永ビターチョコレート♬安さ優先ならこっち・皿・

    

19. 19 不二家の毎日カカオ７０♬１袋１５２ｇの大容量でおトクで甘さ控えめで１番のお気に入り・皿・✨

    

20. 20 森永カレドショコラのビター系２種♬お高いので普段は買わないけど運良く特売でＧＥＴ・皿・１箱１０５ｇ入りなので１５ｃmに。