ハリハリ鍋（赤身の牛肉と水菜で） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水菜は根元の細かい汚れを落としつつ、流水で洗ってザク切にし、ザルまたは鍋用のバットなど、水気が切れる物に入れておきます。

2. 2

   土鍋に★印と大根・人参の拍子木切りと、根元を落としほぐしたエノキ・短冊切りにした油揚げ（油抜き不要の物使用）を入れ、煮立てます。

3. 3

   ふつふつしたところに、牛肉をさばきながら入れ、出た灰汁は取り除きます。

4. 4

   きれいになったところに、水菜を入れ、サッと煮ます。
   水菜や牛肉を、食卓で追加しつつ、ポン酢または胡麻ダレを各自で付けて召し上がって下さい。