安い鶏胸肉でコストダウン！ジューシー柔らか唐揚げ♪ レシピ・作り方

Name: 安い鶏胸肉でコストダウン！ジューシー柔らか唐揚げ♪
Yield: 3～5
Ingredients: 鶏の胸肉 ２枚（600～700g程度）; 【揉みこみの調味料】; 砂糖 大さじ1強; 水 大さじ2程度; 【その他の調味料】; 醤油麹 大さじ2強; 醤油麹レシピID: 1110004965; にんにくチューブ 小さじ1; しょうがチューブ 小さじ1; たまご １個; 小麦粉 大さじ6～7; 片栗粉 大さじ2～2.5; 顆粒だしの素 大さじ1; 酒 大さじ1; 【食べるときに】; 塩コショウ 適量

yukidarumie

鶏の胸肉は火を通すとパサパサしませんか？○○を加えると、あら不思議！柔らかく美味しい唐揚げに大変身♪一度お試しくださいね☆

みんながつくった数 2 件

材料（3～5人分）

鶏の胸肉２枚（600～700g程度）
【揉みこみの調味料】
砂糖大さじ1強
水大さじ2程度
【その他の調味料】
醤油麹大さじ2強
醤油麹レシピID: 1110004965
にんにくチューブ小さじ1
しょうがチューブ小さじ1
たまご１個
小麦粉大さじ6～7
片栗粉大さじ2～2.5
顆粒だしの素大さじ1
酒大さじ1
【食べるときに】
塩コショウ適量

作り方

1 鶏肉を適当な大きさ（一口大）に切る。
皮を上にして切ると滑りにくいよ。
2 切った肉をボールに入れ、砂糖と水を加えて水分が肉に吸収されるまで
、しっかりと揉みこむ。
3 醤油麹、にんにく、しょうがを加えて良くかき混ぜる。
※醤油麹が無ければ醤油でもOK.
このとき、ラップをして３０分程度　寝かすと麹の効果と味が染み込んで尚Good！
4 【3】のボールに、たまごを入れてかき混ぜる。顆粒だし、酒、小麦粉、片栗粉を入れかき混ぜ、コロモを作る。
コロモの固さをみて、粉を調整する。
※小麦粉と片栗粉は【3：1】の分量で
5 180度に熱した油で揚げる。
※少し表面が固まったら油から一旦取り出し、バットに上げ５分休ませ余熱で火を通す。ちょっと早いかな？と思うけど余熱で熱が入る。この時火はとろ火にして！
6 ５分休ませたら、もう一度油に入れ、強火に切り替え2～3分程度　二度上げにする。
※鶏肉は、箸をさして中まで柔らかくすっと通ればOK。
7 お皿に盛り付け、食べるときに好みで　塩コショウをつけて召し上がってください☆