野沢菜おやき レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずは具材の下準備から入ります。
   市販の野沢菜の漬け物を購入してきます。
2. 2 野沢菜を袋から出し、汁は全て捨て、ボールなどに水を入れて、そこに野沢菜を入れて、冷蔵庫に一晩寝かせます。
3. 3 一晩寝かせた野沢菜からは塩分が大分抜けますので、それを確認後、水気を切り、食べやすい大きさ（3～4㎝前後）にカットしておきます。
4. 4 鍋を用意し、そこに油をひきます。先ほどの野沢菜を入れて炒めます。火が通り始めたら、そこにしょうゆ、砂糖、酒を入れて炒めます。
5. 5 鍋底に汁が少々残る程度まで煮たら完了です。
   これは具材として後で使います。
6. 6 生地の準備をします。
   ボールに粉と水を入れてこねます。粉は半日寝かせておいても良いですが、2～3時間でも良いです。
7. 7 寝かせておいた生地を取り出し、手の平の上でお団子サイズの量を乗せます。
   そしてそれを薄く延ばしていきます。
8. 8 手のひらの上で薄く延ばした生地の上に、先ほど作っておいた野沢菜を大匙2～3程度の量をのせます。そしてそれを皮で包むようにします。
9. 9 フライパンにたっぷりと油をひき、先ほど手の上で包んだ、おやき生地を炒めます。片方に焦げ目が付いたら、ひっくり返して、反対側にも焦げ目を付けます。
10. 10 蒸し器を用意しておきます。
    沸騰させた蒸し器に入れて、蓋をして３０分入れて蒸して完成です。