宮崎牛のオーブンおまかせローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は、都城市のふるさと納税で届く「都城産宮崎牛」を使用します。

   

2. 2 牛肉は常温に戻し、塩をふってにんにくすりおろしをまぶす。
3. 3 フライパンを温め表面を焼き、黒こしょうをふりかける。
4. 4 120℃に温めたオーブンで50分焼く。　取り出して粗熱をとる。（常温に冷めるまで）
   ※できれば500ｇくらいの塊で焼いた方がきれいに焼けます。（焼き時間は120℃60分）
5. 5 (付け合わせ/じゃがいものピュレ)
6. 6 じゃがいもは皮をむいて２ｃｍ角に切り、ゆでて水分をきる。
7. 7 鍋に戻して、熱いうちにバターとAを混ぜてつぶす。ここに粗みじん切りにしたローズマリーを加える。
8. 8 牛乳を加えて、火にかけ、適切な固さに調整して火を止める。
9. 9 (付け合わせ/じゃがいものピュレ)
10. 10 じゃがいもは皮をむいて２㎝角に切り、ゆでて水分をきる。
11. 11 鍋に戻して、熱いうちにバターとAを混ぜてつぶす。ここに粗みじん切りにしたローズマリーを加える。
12. 12 牛乳を加えて、火にかけ、適切な固さに調整して火を止める。
13. 13 (赤ワインとぶどうのコンポートソース)
14. 14 ぶどうは洗って皮付きのまま半割にして、他の材料と共にすべて小鍋に入れて火にかける。ぶどうが柔らかくなったら火を止める。
15. 15 ＜盛りつけ＞
16. 16 ローストビーフは5㎜厚さに切る。お皿にじゃがいものピュレをひいてその上にローストビーフを盛りつける。ソースを肉の周りにひき、Bを和えたシャンピニオン、イタリアンパセリ、塩を添える。