宮崎牛のカツレツ、きのこのブルーチーズソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は、都城市のふるさと納税で届く「都城産宮崎牛モモ肉」を使用します。

   

2. 2 ★カツレツ
3. 3 モモ肉は調理30分位前に冷蔵庫から取り出し常温に戻しておく。筋が気になる場合は筋切りをする。
4. 4 肉の表面全体に塩（肉の重量の1%）をふり、強力粉、卵、パン粉の順で衣付けをする。
5. 5 180度に熱した揚げ油に4を入れて1分したらひっくり返してもう1分加熱し、網に取り出し5分ほど休ませる。
6. 6 仕上げに200度に熱した揚げ油に5を入れて30秒ほど再加熱する。
7. 7 ★きのこのブルーチーズソース
8. 8 きのこ類はキッチンペーパーで汚れを落とし、根元を切り落とし、一口大にカットする。
9. 9 バターを熱したフライパンに8のきのこを入れて強火で炒める。
10. 10 きのこに焼き目がつきしんなりしたら、弱火にしてニンニクを加えて2〜3分炒める。
11. 11 10に生クリームとブルーチーズを加えて、チーズが溶けたら塩・胡椒で味を整える。
12. 12 ★盛り付け
    お皿中央にきのこのブルーチーズソースを盛り付け、ソース中央に半分にカットしたカツレツを盛り付け、イタリアンパセリのみじん切りをふりかける。