素材そのままのタケノコの味！タケノコの土佐煮！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タケノコの皮を3枚くらい剥き、先を斜めに切り落とします

2. 2

   先を切ったら、先っぽの表と裏に切り込みを入れます

3. 3

   鍋にタケノコを入れて、浸かる位水を入れて、唐辛子を入れて沸騰させます

4. 4

   沸騰したら、グツグツ位まで火を落とし、アク取りをします。
   
   丁寧に1時間行います。
   
   水が少なくなったら足しましょう

5. 5

   1時間ほどアク取りをしたら、水もそのままで半日(8時間以上)放置します。
   
   タケノコからまだアクが出る為です。

6. 6

   アク取りが終わったら、タケノコの皮を剥いて行きます。
   
   根元はイチョウ切り、穂先は縦に切ります。

7. 7

   鍋にタケノコと水とほんだしを入れて一煮立ちさせます。

8. 8

   醤油、みりんを加えて更に15分程煮詰めます

9. 9

   お皿に盛り付けて、鰹節をかけて出来上がりです！
   
   写真は、大根の葉っぱを茹でたモノも乗せてます