素材そのままのタケノコの味！タケノコの土佐煮！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 タケノコの皮を3枚くらい剥き、先を斜めに切り落とします

   

2. 2 先を切ったら、先っぽの表と裏に切り込みを入れます

   

3. 3 鍋にタケノコを入れて、浸かる位水を入れて、唐辛子を入れて沸騰させます

   

4. 4 沸騰したら、グツグツ位まで火を落とし、アク取りをします。
   
   丁寧に1時間行います。
   
   水が少なくなったら足しましょう

   

5. 5 1時間ほどアク取りをしたら、水もそのままで半日(8時間以上)放置します。
   
   タケノコからまだアクが出る為です。

   

6. 6 アク取りが終わったら、タケノコの皮を剥いて行きます。
   
   根元はイチョウ切り、穂先は縦に切ります。

   

7. 7 鍋にタケノコと水とほんだしを入れて一煮立ちさせます。

   

8. 8 醤油、みりんを加えて更に15分程煮詰めます

   

9. 9 お皿に盛り付けて、鰹節をかけて出来上がりです！
   
   写真は、大根の葉っぱを茹でたモノも乗せてます