【鯒】簡単なさばき方 コチ 刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【2018/08/22】
   初めて鯒貰った日
   
   【準備するもの】
   ヌルヌルするので
   軍手
   キッチンささみ
   金だわし

2. 2

   【ヒレを切る】
   ウロコを撮る時に
   とんがっていて危ないので
   背びれ、腹びれ
   エラの所にあるトゲを
   キッチンささみで切る

3. 3

   【さばく】
   顔を腹びれの脇から
   切り落とします！
   
   顔は身が入っているので
   すまし汁などで食べれるので寄せておきます！

4. 4

   【内蔵】
   お尻の穴から顔にむけて開く
   キッチンバサミで切るとやりやすいです！
   内蔵は全て取り除いてください☆
   
   胃袋から
   カニが出てきました☆

5. 5

   【さばく】
   頭を切った状態です！
   キッチンペーパーで全体的に水分を吹いてください☆
   
   お尻から半分に切ります

6. 6

   【小骨】
   小骨が入っているのは
   肛門から頭付近までなので
   ここで、中骨と身を切って
   腹骨をピンセットで取り除く

7. 7

   【お腹の身】
   今回はお尻から
   半分に切ったやり方なので、画像が腹骨辺りの身です！
   包丁で中骨を取るので
   身が中骨についてますがお吸い物にして食べてください☆

8. 8

   【お尻から下】
   同じように、中骨を切って3枚に下ろす

9. 9

   【切った状態】
   皮、中骨、身に分けた状態です☆
   
   洗いにして食べたり
   寝かせて食べたりしても美味しいです！

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    【要らない骨、顔】
    切った後の骨は
    すまし汁などに☆

11. 11

    【寝かせる】
    ラップに
    綺麗なキッチンペーパーをしいて
    半日寝かせてから
    お刺身にして食べても美味しいです☆

12. 12

    【お刺身】
    30分冷蔵庫で冷やしてからポン酢と
    小ネギで食べました☆
    
    大根おろしなどもあればお好みで☆

13. 13

    【2019/07/01】
    (笑)貰っちゃったので
    食べまーす

14. 14

    【2019/07/01】
    安定の美味しさ

15. 15

    【2020/08/26】
    初めて自分で鯒釣りました☺︎

16. 16

    【2020/08/26】
    初めて鯒釣りました☺︎
    捌くのも3回目になりました