【鯒】簡単なさばき方 コチ 刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【2018/08/22】
   初めて鯒貰った日
   
   【準備するもの】
   ヌルヌルするので
   軍手
   キッチンささみ
   金だわし

   

2. 2 【ヒレを切る】
   ウロコを撮る時に
   とんがっていて危ないので
   背びれ、腹びれ
   エラの所にあるトゲを
   キッチンささみで切る

   

3. 3 【さばく】
   顔を腹びれの脇から
   切り落とします！
   
   顔は身が入っているので
   すまし汁などで食べれるので寄せておきます！

   

4. 4 【内蔵】
   お尻の穴から顔にむけて開く
   キッチンバサミで切るとやりやすいです！
   内蔵は全て取り除いてください☆
   
   胃袋から
   カニが出てきました☆

   

5. 5 【さばく】
   頭を切った状態です！
   キッチンペーパーで全体的に水分を吹いてください☆
   
   お尻から半分に切ります

   

6. 6 【小骨】
   小骨が入っているのは
   肛門から頭付近までなので
   ここで、中骨と身を切って
   腹骨をピンセットで取り除く

   

7. 7 【お腹の身】
   今回はお尻から
   半分に切ったやり方なので、画像が腹骨辺りの身です！
   包丁で中骨を取るので
   身が中骨についてますがお吸い物にして食べてください☆

   

8. 8 【お尻から下】
   同じように、中骨を切って3枚に下ろす

   

9. 9 【切った状態】
   皮、中骨、身に分けた状態です☆
   
   洗いにして食べたり
   寝かせて食べたりしても美味しいです！

   

10. 10 【要らない骨、顔】
    切った後の骨は
    すまし汁などに☆

    

11. 11 【寝かせる】
    ラップに
    綺麗なキッチンペーパーをしいて
    半日寝かせてから
    お刺身にして食べても美味しいです☆

    

12. 12 【お刺身】
    30分冷蔵庫で冷やしてからポン酢と
    小ネギで食べました☆
    
    大根おろしなどもあればお好みで☆

    

13. 13 【2019/07/01】
    (笑)貰っちゃったので
    食べまーす

    

14. 14 【2019/07/01】
    安定の美味しさ

    

15. 15 【2020/08/26】
    初めて自分で鯒釣りました☺︎

    

16. 16 【2020/08/26】
    初めて鯒釣りました☺︎
    捌くのも3回目になりました