@アスパラポーチドエッグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アスパラは根元の固い部分と三角のカマを除き、長さを半分に切る。
   ※太い場合は根元のみ縦半分にする
2. 2 フライパンにお湯をひと煮立ち、アスパラ・塩を加えて平らに並べる。
   蓋をして中火で1分加熱。
3. 3 火が通ったらザルに開けて水気を切る。
   アスパラを戻してバター・岩塩を加え、中火で1分軽く炒めてお皿へ盛り付ける。
4. 4 ※アスパラを蒸してからソテーすると水っぽくならず、風味・ツヤも良くなる
5. 5 鍋にお湯を沸かし、塩・お酢を加えて弱火。
6. 6 卵を1個ずつカップに割り入れ、鍋に1つずつ静かに入れたら、中火にしてひと煮立ち。
   火を止めて3分蒸らす。
7. 7 穴あきお玉で卵をそっと取り出し、ペーパーで水気を除く。
   3のアスパラの上に盛り付ける。
8. 8 粉チーズ、黒胡椒、岩塩を散らして完成