筍ステーキ レシピ・作り方
材料（4人分）
- ゆでた筍 ２本
- （金）ごま油 大さじ３～４ 大さじ３～４
- 塩・こしょう 適宜
- 木の芽 適宜
- 醤油 適宜
作り方
- 1 筍は、縦に8～10ｍｍ幅くらいに切り、軽く塩こしょうをする。
- 2 フライパンにごま油を軽く熱し、1の筍を両面じっくりと色よく焼く。
- 3 器に盛り、木の芽を添える。
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【筍のゆで方】
１）筍は、穂先を斜めに切り落とし、皮に縦に切れ目を入れる。
２）かぶるくらいの水とぬか（水の１～２割、ぬかがないときは米のとぎ汁を使う。筍の鮮度がいいと、ぬかなしでＯＫ）、
赤唐辛子を鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら落とし蓋をして
弱火で約６０～９０分、竹串がすっと通るまでゆでる。
３）火を止め、ゆで汁につけたまま冷まし、皮をむく。
（筍やお鍋の大きさによって、皮をむいてからゆでてもいいです。
皮には筍をやわらかくする成分があるので、皮ごとゆでます）
それだけで、ご馳走です。