本格ラープ・ムー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫玉ねぎはスライスして水にさらし、しばらくしたら手で揉んで水が濁ったら水を入れ変えます。（2～3回繰り返して辛みを抜きます）

2. 2

   豚ひき肉に砂糖（分量外）を少々まぶし、手で軽く混ぜ合わせておきます。お米はフライパンで軽く煎り、きつね色になったらフードプロセッサーで粉末にしておきます。（少し粗いくらいがベター）

3. 3

   鍋にたっぷり水を入れ、乾燥レモングラス（できればお茶パックなどに入れる）も投入してから火にかけます。お湯が沸騰したら極力弱火にし、豚ひき肉を茹でます。茹でたらザルで水気をきります。

4. 4

   ボールに豚ひき肉、紫玉ねぎ、ライム果汁、2で作った米粉、ナンプラー、味の素、みじん切りにした青ネギ＆パクチーを入れ良く混ぜ合わせます。