蒸し豆腐のたっぷりキノコあんかけ　～焦し生姜風味～レシピ・作り方

Name: 蒸し豆腐のたっぷりキノコあんかけ ～焦し生姜風味～
Total time: 1 h
Yield: ２～４
Ingredients: 豆腐（絹がおススメです） ２丁; 卵 １個; 生姜みじん切り 1/2かけ; ごま油 小匙１強; ネギ １本; 本だし 適量; オイスターソース 小匙1/2; 麺ツユ 大匙２; 塩コショウ 適量; 《キノコのあんかけ》; ぶなしめじ ２／３房; 干ししいたけ（戻し汁も使用） ２枚; えのき 1/2株; 本だし 少々; 麺ツユ 大匙３弱; 料理酒 大匙１; みりん 大匙1.5; 水溶き片栗粉（水＋片栗粉） 大匙２＋１

約1時間
100円以下

NOZAёMi

優し～い豆腐の旨さがたっぷり味わえる“蒸し豆腐のきのこあんかけ”です
焦し生姜の風味がよく合い、色々なきのこがたっぷりと食感も楽しい♪
主菜にもなりヘルシー♪

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材料（２～４人分）

豆腐（絹がおススメです）２丁
卵１個
生姜みじん切り 1/2かけ
ごま油小匙１強
ネギ１本
本だし適量
オイスターソース小匙1/2
麺ツユ大匙２
塩コショウ適量
　《キノコのあんかけ》
ぶなしめじ２／３房
干ししいたけ（戻し汁も使用）２枚
えのき 1/2株
本だし少々
麺ツユ大匙３弱
料理酒大匙１
みりん大匙1.5
水溶き片栗粉（水＋片栗粉）大匙２＋１

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作り方

1 豆腐はキッチンペーパーで包み重石をし水切りをします

しめじは石づきを落とし小房に分け
エノキは石突を落として半分に切り
干ししいたけは水で戻し削ぎ切りにします
ネギはスライスに
2 ソースパンでごま油を熱し生姜を少し焦げるまで炒め

きのこ類の１～２割を取り分け長さ約１ｃｍに切りネギも入れ炒めます

塩・コショウ麺ツユを大匙1.5オイスターソースで味付けします
3 水切りした豆腐を泡だて器で滑らかになるまで混ぜます
（ミキサーでもＯＫ）
4 蒸し器に、炒めたキノコ（汁も）と豆腐と卵を入れて混ぜます

表面をスパチェラ等で整えます

大フライパンに水を入れ、蒸し器を置き蓋をして中火→弱火で２０～３０分加熱します
5 残りのキノコであんかけを作ります

②のフライパンにキノコ類をすべて入れ弱火で炒めます
火が通っていたら、干ししいたけの戻し汁と水（すべてで１～1.5カップ程）を入れます
6 本だし・みりん・料理酒・麺ツユで味付けします（気持ち濃くてＯＫ）

火を強め、水溶き片栗粉を入れとろみを出します
（ダマニならないように良く混ぜます）
7 豆腐が固まったら火を止めます（時間があれば予熱で蒸らします）
8 蒸し器を取り出し、上にきのこのあんかけを乗せて出来上がりです