ヘルシー！イワシ棒（はんぺん）と豆腐の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジン・大根は5mm幅細切りに
   
   玉ねぎは5mmのスライスに
   
   豆腐は3cm角程に切り
   干ししいたけは戻します
   
   ネギはみじん切りに
   
   いわし棒は3等分の斜め切りにします

2. 2

   鍋にごま油としょうがを入れて弱火で炒めます
   しょうがの香りがしてきたら、ニンジン・大根・玉ねぎを入れて炒めます
   
   軽く火が通ったら、いわし棒も加え炒めます

3. 3

   全体がなじんだら、水を入れ戻した干ししいたけを削ぎ切りした物も加えて弱火～中火で煮込みます
   
   灰汁を取ります
   
   干ししいたけの戻し汁も加え、本だし・酒・みりん・醤油で味を調えます

4. 4

   蓋をして10～１５分程煮込んだら、強火で煮立たせて、卵液の◎印の材料を混ぜ流しいれます
   （菜箸を伝わせて卵とじ状にします）
   
   いれ終わったら火を止めて、蓋をして卵を固めます

5. 5

   30～60秒程でOKです
   
   半熟状になっているはずです