【パーティーに】自家製ミートソースのラザニア レシピ・作り方

作り方

1. 1 《ラザニア生地》
   強力粉・薄力粉・塩・をボールに入れて軽く混ぜ、オリーブオイルを加える。粉とオリーブオイルを指先でこすり合わせて、だまにならないようによくなじませる。
2. 2 粉の中央をくぼませて溶き卵を少しずつ加えては手で混ぜ込んでいく。卵を一度に加えると、粉と卵が十分に混ざらないので気をつける。
   粉がまんべん無く混ざるようによく混ぜ込む。
3. 3 手に力を入れてこね、ひとつにまとめていく。
   こねていくうちにだんだんとまとまってくる。
   粘りは粉を加えて調節する。（多くても小３まで）
4. 4 打ち粉をした台上にきじを乗せ、繰り返し手のひらの付け根で力いっぱい伸ばしては手前に２つに折りたたみ捏ねて行く。
   生地が滑らかになり弾力が出てくるまでこねる8～10分間。
5. 5 出来たらラップに包み室温で３０分ねかせる。
   　《ホワイトソース》
   鍋にオリーブオイルを入れ粉を混ぜいれる。粉っぽさが無くなったら少しずつ牛乳を入れて木しゃもじでかき混ぜる。

   

6. 6 繰り返してダマにならないように手早く丁寧に混ぜていく。
   もったりとしたソースになったら塩・コショウ・コンソメで味を整える
7. 7 《生地》
   生地を2等分して、めん棒で厚みが1～2mmになるまでのばす。（２枚とも）
   各生地４等分にして、たっぷりのお湯にオリーブオイル小2と塩を入れて切った生地を広げて入れてゆでる
8. 8 菜箸で広げながら5分程ゆでる。出来たらざるにあげておく。
   《ラザニア》器にミートソース→チーズ→ラザニア→ホワイトソース
   の順で乗せて行きます。２回～3回繰り返します。
9. 9 最後にチーズをたっぷり乗せてオーブン２２０℃で２０分ほどこんがり焼きます。