レモンメレンゲタルト レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
ファビやん
意外と簡単で、とっても美味しいデザートです。直径26cmのタルト型で、卵6個使用。酸味の柔らかなメイヤーレモンで作りました。普通のレモンを使う場合はコツ参照。
材料（8人分）
- ☆メイヤーレモン汁 160ml
- ☆全卵 1コ
- ☆卵黄 5コ
- ☆水 60ml
- ☆コーンスターチ 25g
- ☆グラニュー糖 100g
- ♡全粒粉 220g
- ♡バター 100g
- ♡オリーブオイル 20g
- ◇卵白 5個分
- ◇粉糖 160g
- レモンの皮のすりおろし(あれば) レモン4個分
作り方
-
1
☆の材料をよく混ぜておく
-
2
小さく刻んだバターと全粒粉とオリーブオイルをバターを指で潰す要領でよく混ぜたら1を55g分加えて混ぜてギュッとボウルに押さえつけながらひとまとめにする
-
3
2を麺棒で薄く伸ばしタルト型に強いて端を切り落としフォークで穴を開ける
- 4 3を180度のオーブンで10分から焼きする
-
5
1を30秒ごとによく混ぜながらトロミが付くまで電子レンジで合計3-5分加熱する(あればレモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる)
-
6
綺麗に洗って完全に水気をふき取ったボウルに卵白と粉糖を入れてツノが立つまでハンドブレンダーで泡立てる
-
7
4のタルト型に5のレモンクリームを入れて平らにする
-
8
7に6のメレンゲをのせスプーンでつついて波立つ形にさせる
-
9
160度のオーブンで20分焼きスイッチを止めドアを閉めたままオーブンの中に1時間放置する
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