簡単まるごと葉ごぼうのきんぴらレシピ・作り方

Name: 簡単まるごと葉ごぼうのきんぴら
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 葉ごぼう 3束（450g）; めんつゆ4倍濃縮 40g; 米油かサラダ油 大さじ1強（15g）; ごま油 小さじ1（4g）; 一味 4ふり

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約15分
300円前後

低糖質もーこ

葉ごぼうを葉っぱまで全て使ったきんぴらです。市販のめんつゆを使い、下ごしらえも簡単です。シャキシャキ歯応えとほろ苦さが美味しいですよ。

材料（8人分）

葉ごぼう: 3束（450g）

めんつゆ4倍濃縮: 40g

米油かサラダ油: 大さじ1強（15g）

ごま油: 小さじ1（4g）

一味: 4ふり

作り方

1

根はたわしなどでよく土を落とすかピーラーで外側を取る。根の先を切り落とす。
2

根、茎、葉を4cm幅に切る。
根は斜めに切る。根と茎を炒めるまでの間水にさらす。
3

葉ごぼうの水気を切り、フライパンに米油を熱し、根と茎を入れて強火で2分炒める。
4

葉の部分も入れ1分炒める。
5

めんつゆと一味とごま油を入れ、味を見ながら好みの軟らかさにする。
私はスタートから6分で完成ぐらいが好みです。
6

キッコーマンの本つゆ4倍濃縮を使用。
100ml 炭水化物25.3g
7

【栄養成分】
1/8 糖質6.7g

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

砂が残らないように洗います。天ぷらの具材にしても美味しいですよ。

きっかけ

下茹でなどしないほうが、歯応えや苦味があり美味しいのでずっとこの方法で作っています。

公開日：2021/04/01

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このレシピを作ったユーザ

低糖質もーこ 2018年脂質栄養学会でglut1欠損症の治療としてのケトン食について発表しました。公民館などで教室を開催しています。 NHKの全国ニュースで特集していただきました。レシピには栄養成分か糖質量を記載しています。参考になれば嬉しいです。レシピの転載はご遠慮願います。 utisoT (ᵔᴥᵔ)ウチソト〜食の楽しみを共有したい〜